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龙江黑猪肉 上天成航餐

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龙江黑猪肉 上天成航餐

发布日期:2016-12-23 作者: 点击:

生活报讯(见习记者刘欣文/摄)近日,记者走访冰城市场时发现,不少黑猪肉专卖店纷纷亮相冰城的大街小巷,成了冰城市民菜篮子里的“香饽饽”。据了解,龙江黑猪多是东北民猪与野猪、巴克夏猪的杂交品种,出栏时间为12个月、吃有机玉米大豆等科学配餐,肉质和营养价值远远高于普通猪肉。前不久,龙江黑猪肉更是经过层层选拔成为东方航空的航空食品,一跃成为飞机餐中的新食材。

  追踪血统 东北民猪与瘦肉型公猪杂交

  目前,我省黑猪大多是东北民猪与野猪或与来自国外的古老猪种巴克夏猪等杂交而成的,营养价值和肉质都远远高于普通家猪。东北民猪全身毛为黑色,它肉质坚实,大理石纹分布均匀,肉色鲜红,口感细腻多汁,色香味俱全,主要分布在黑龙江省。人们常将东北民猪作为母本与瘦肉型公猪,即野猪或巴克夏猪杂交,可生产出二代、三代的黑猪。杂交黑猪以味道好、口感佳博得消费者的青睐,所以近年来,黑猪肉价格一路飙升,在冰城市场上售价高达每公斤50元-60元不等。

  “金贵”黑猪 做运动听音乐一样都不少

  “这些猪住在冬暖夏凉的‘猪公寓’,一日三餐吃有机玉米、豆粕、糠麸等,定期吃水果,喝纯天然饮用水,长满12个月才被送到餐桌上。”在肇东市甜草岗黑猪养殖基地,猪场场长陈立东介绍道。记者看到,猪舍里悠闲自得的黑家伙就是甜草岗黑猪,是全国第一家获绿色食品认证的黑猪肉。

  陈立东告诉记者,甜草岗黑猪耐寒、吃粗饲料、肉质好,抵抗力和繁殖能力都比普通白猪强。“小猪每天锻炼三四个小时,肉比别的猪更有弹性。小猪平时调皮得很,有时还打架,打急眼了还有打骨折的。”正说着,运动场传来悠扬的萨克斯声,陈立东告诉记者,听音乐可以让黑猪有好心情,能提高繁殖率。在采访中记者看到,每只猪的耳朵上都带着号牌,陈立东说,“这些号牌相当于黑猪的‘身份证’,可以据此查到免疫档案等相关信息。”

  伊春雪山来客有限公司李维臣经理告诉记者,伊春得天独厚的自然资源为黑猪养殖提供了天然饲料和良好的生存环境,增加了猪肉的质量和口感,而且这种黑猪肉比一般家猪肉色偏红。“我们的黑猪在山林里自由活动,吃野果长大,整个生长周期要经过两个小兴安岭零下几十度的漫长冬季,是纯绿色的有机食品。”李经理告诉记者,“雪山来客”牌黑猪是用蒙古种野猪和东北民猪杂交而成的,“黑猪肉中含有80%野猪的成分。这样既能吃到野味,又能保证野生野猪免受侵害。”

  “飞”上蓝天 龙江黑猪肉成航空餐新食材

  在哈市文端街与民生路交口一家黑猪肉专卖店里,来买猪肉的市民不少。市民李大爷说:“这黑猪肉的品牌和卫生让我放心。”张女士则表示,黑猪肉鲜味美,准备买点作为龙江特产送给上海亲戚。

  据了解,龙江黑猪大部分都是经过12个月以上的饲养后,经检疫合格才出栏。其肉质达到“三无”标准:无抗生素,无农药残留、无转基因成分残留。今年1月,在茫茫林海中吃野餐、喝冰水长大的黑猪,已经“飞上”蓝天了。随着伊春雪山来客有限公司的第一批航空食品发往东方航空公司,“雪山来客”牌黑猪肉制品正式“起飞”,成为航空食品家族的新食材。在去年“首届黑龙江消费者最喜爱的百种绿特色食品”评选中,“雪山来客”牌的黑猪肉成功入选,现在产品已远销国内各大省会城市。

  记者了解到,把肉鲜味美的龙江黑猪以及其它高品质农产品送到全国,已成为黑龙江众多黑猪生产养殖企业发展的共同目标。甜草岗牧业有限公司副总经理王婷婷表示,公司对黑猪的产业开发及成品加工在加紧进行,希望未来,东北黑猪会成为响当当的地方特产。李维臣表示,公司准备把工作重点放在做好种猪繁育、品牌打造上,同时,积极寻求对外合作,走强强联合之路,把野猪养殖产业做大做强。

  如何鉴别正宗散养黑猪肉和普通猪肉?

  一看:

  黑猪肉肉皮至少3厘米厚,猪皮处有明显的黑色毛囊,肥肉与瘦肉结合紧密,无松弛脂肪,瘦肉纤维明显,肥肉细腻,瘦肉有明显大理石花纹。普通猪肉皮只有1-2厘米,肥瘦结合松弛,肥肉白里透红,表面会呈现颗粒状。

  二切:

  切黑猪肉时明显粘刀,肥肉结实;普通猪肉无明显粘刀感觉,肥肉松弛。

  三尝:

  黑猪肉肉质结实,肥而不腻,瘦肉有嚼劲;普通猪肉有腥味,肥肉油腻,瘦肉缺乏嚼劲。


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